![Museum Guntersblum / Albert Hillesheim [CC BY-NC-SA]](https://asset.museum-digital.org/rlp/images/100/64111-41256/separator/separator-64111.jpg)
Ein Separator (von lat.: separare = trennen, absondern), auch Purifikator, Klarifikator oder Dekantierzentrifuge genannt, trennt verschiedene Phasen unterschiedlicher Dichten voneinander. Separatoren arbeiten nach dem Prinzip der Trennung mittels Zentrifugalkräften. Mit Hilfe des Separators erfolgt die Most- und Weinklärung, der Trub im neuen Wein soll möglichst trocken abgesondert werden, wobei Luftbeimischung im Wein vermieden werden muss, da ansonsten die Oxidation gefördert werden würde.