Kleiner Krautstampfer

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5	Inventarnummer: SF 371	5	Inventarnummer: SF 371
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7	Beschreibung	7	Beschreibung
8	Dieser Krautstampfer wurde zur Herstellung von Sauerkraut verwendet und ist aus relativ leichtem Holz. Im Krautfass wird frischer, in feine Scheiben geschnittener Weißkohl zuerst mit einem solchen hölzernen Krautstampfer so lange gestampft, bis der Saft der Krautes ausgetreten ist. Dann wird das Fass mit Salzlake gefüllt und abgedichtet, damit das Kraut während des Gärprozesses keinen Kontakt zu Sauerstoff hat. Sauerstoff lässt das Kraut schimmeln und verleiht einen bitteren, schlechten Geschmack. Die Gärung im Fass fand durch die Milchsäurebakterien im Krautsaft statt.	8	Der Krautstampfer, ein zylinderföprmiges Holzstück mit einem Stiel, wird zum Verdichten von geschnittenem Kraut in Fass verwendet.
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10	Material/Technik	10	Material/Technik
11	Holz	11	Holz
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13	Maße	13	Maße
14	~~Höhe 111,5cm, Dm 13,50cm, Gewicht 3,00~~kg	14	111,5 cm x 13 cm, 3,0 kg
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16	## Literatur	16	## Literatur
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29	Stand der Information: 202~~3-10-05 23:58:37~~	29	Stand der Information: 2024-02-19 09:37:40
30	[CC BY-NC-SA @ Stadt- und Festungsmuseum Germersheim](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)	30	[CC BY-NC-SA @ Stadt- und Festungsmuseum Germersheim](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
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Das Stadt- und Festungsmuseum im historischen Ludwigstor der ehemaligen Festung Germersheim zeigt auf mehr als 1.500 m² Fläche und 43...