Ihr Name rührt von der früheren Nutzung als Produktionsstandort für Essigsprit- und Weinessig her, die hier seit dem 1. Juli 1913 unter der Firma „Max Spiegelberg“ betrieben wurde. Die Gebäude liegen direkt am Deutzer Hafen (Siegburger Straße 110). Seit 1997 ist die Betreiberin der Essigfabrik, die moStar Promotion GmbH, auch als Unternehmer in der Eventbranche tätig. Das Gelände mit zwei Hallen mit zusammen 850 m² Veranstaltungsfläche fasst maximal 1200 Besucher. Die größere Halle („1“) hat alleine 635 Quadratmeter und bietet Platz für gut 800 Zuschauer. Im Rahmen des geplanten Umbaus des Deutzer Hafens in ein neues Wohnquartier ist es geplant, die Konzerthalle der alten Essigfabrik in dieses zu integrieren.
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