Der Georg Fischer Verlag war ein Verlag, der insbesondere Heimatliteratur, christliche und pädagogische Schriften, Kinderbücher sowie Publikationen aus den Bereichen der Geologie und Geografie verlegte.
Der Verlag wurde 1906 in Wittlich von Georg Fischer (1881–1962) ins Leben gerufen. Die Gründung eines Lehrerseminars zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Anlass für die Verlagsgründung. Demzufolge bildeten auch pädagogische Lehrbücher das Fundament der Verlagstätigkeit.
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